Recette du tajine au poulet et pruneaux
Évadez-vous au Maroc le temps d’un repas avec cette recette de tajine au poulet et pruneaux alliant le salé du poulet et le sucré des pruneaux. Le tout, délicatement relevé par des épices envoutantes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier
- 400g de pruneaux
- 2 oignons
- 3 cas d’huile
- 15g de beurre fondu
- 1 cac de sel
- Une pincée de safran
- 1 cac de gingembre moulu
- 1 cas de sucre
- 1 cas d’eau de fleur d’oranger
- 1 cac de cannelle
- 50cl d’eau
- 2 cas de graines de sésame
Recette du tajine au poulet et pruneaux
- Coupez le poulet.
- Épluchez et coupez les oignons en lamelles.
- Émondez les amandes et faites-les frire dans une poêle, avec un filet d’huile, quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
- Laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
- Dans un tajine, versez le reste d’huile, le beurre fondu et incorporez les morceaux de poulet. Laissez dorer 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoutez les oignons, le sel, les épices et mélangez bien.
- Laissez cuire à feu doux 2 minutes, le temps que le poulet s’imprègne des saveurs.
- Ajoutez l’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les pruneaux en les mettant dans une casserole avec le sucre, la cannelle, la fleur d’oranger et 15cl d’eau, puis laissez-les cuire 20 minutes.
- Versez les graines de sésame dans une petite poêle et faite-les dorer quelques minutes.
- Dans une plaque allant au four, déroulez une feuille de papier cuisson puis ajouter les amandes. Laissez-les cuire à 200°C pendant environ 15 minutes. Vous obtiendrez alors des amendes très croquantes.
- Vérifiez que le poulet est bien cuit et que la sauce a bien réduit, puis ôtez-les du feu.
- Déposez le poulet dans un plat adapté et arrosez-le de sauce.
- Ajoutez les pruneaux par-dessus et autour du poulet pour un bel aspect visuel.
- Parsemez de graines de sésame.
Dégustez ce tajine au poulet et pruneaux avec du pain maison, c’est encore meilleur !